Madrid. El grupo Sagardi, especializado en cocina vasca, ha presentado este miércoles un nuevo plan de expansión para este año, que cuenta con una inversión de 10 millones de euros (US$13,741 millones), y aperturas en México, Shanghái y Nueva York, de la mano de socios locales.

El presidente y fundador del grupo, Iñaki Viñaspre, ha detallado a Efe que el plan incluye, también, tres nuevos restaurantes en España, uno en Santiago de Chile -donde Sagardi ya abrió un local en 2008- y una expansión europea más allá de 2014 en capitales como Amsterdam, Bruselas y París.

En cuanto a la primera fase del plan, en la que el grupo invierte unos 10 millones de euros (US$13,741 millones) para abrir establecimientos de la mano de socios locales y en algunos casos mixtos para poder "controlar y analizar bien el mercado", con restaurantes propios y sin recurrir a la franquicia.

La inversión en el extranjero, según Viñaspre, es "una salida natural al desarrollo de la compañía" y responde a "una demanda de gastronomía especializada y auténtica".

"Nuestra gastronomía se está convirtiendo en un valor universal que se aprecia en culturas muy distintas", ha añadido.

Viñaspre ha recalcado que la apuesta internacional no implica "renuncia al mercado nacional", ya que "los números han mejorado en el último año en España", con una cifra de negocio de 36 millones de euros (US$41,225 millones), un 8,5% más.

Las próximas aperturas en España estarán ubicadas en Barcelona, en un proyecto en el recinto del antiguo hospital de Sant Pau, y en Madrid, en la Plaza Mayor.

Para la realización del plan en 2014, el grupo prevé contratar a 200 personas.

"Aunque hayamos tenido una etapa delicada, la gastronomía española es un mercado sólido y muy atractivo", ha reiterado.

El grupo Sagardi nació en 1996 y cuenta este miércoles con 23 establecimientos -21 restaurantes y 2 hoteles- y una línea de catering de gestión propia.

Con este proceso de internacionalización busca "llevar la pasión por la gastronomía vasca de los orígenes a las principales metrópolis del mundo", ha señalado.