Montevideo. Un incremento de 34% en comparación con 2009 registró el precio del novillo gordo en Uruguay, un alza que ratifica el buen pie económico del mercado cárnico.

De acuerdo al diario El país, el precio del novillo gordo que en 2008 había alcanzado el máximo (US$ 1,46 por kilo en pie) y luego bajó a US$ 1,13 durante 2009, alcanzó este año US$ 1,51.

Según el estudio "Comportamiento del sector carne vacuna en 2010 y perspectivas para 2011", del economista Fabián Mila y los agrónomos Adrián Tambler y Juan Peyrou, las perspectivas favorables en el mercado internacional "hacen suponer un mantenimiento de altos precios para 2011" algo de lo que podrán beneficiarse los productores locales en tanto suponen que "la estructura actual del stock permitirá recuperar la faena, por lo que se espera un significativo crecimiento de la producción para el sector en el próximo año".

El informe advirtió que si bien hay alza en todas las categorías de venta de animales, en en el subgrupo de destinados a la cría donde se registran los incrementos más notorios.

Los técnicos estimaron una faena en 2011 de unas 2.413.000 cabezas bovinas, por lo que la matanza crecería 10% frente a 2010. De ellos el 50% serían novillos y el 47% vacas.