Claves para catar y acompañar un buen café
El consumo de café ha ido ganando terreno en varios países de la región y, por ende, los paladares se han refinado y las personas están aprendiendo a tomar una buena taza de café.
Esto ha implicado ciertos cambios en los patrones de consumo. Por ejemplo, en Chile antes el 90% de las personas tomaba café con leche, mientras que ahora solo el 70%, según reveló Angelo Ortiz, barista e instructor de la Universidad del Café (UDC).
"La gente empezó a tomar espresso u otros tipos, entonces ya va diferenciando sabores y aromas, el paladar ya se está poniendo más exigente", detalló.





